Cách làm sữa đậu nành bằng máy ép chậm siêu nhanh

Nguyên liệu làm sữa đậu nành:
– 200 gram đậu nành
– 1-2 lit Nước (đun sôi để nguội)
– 40 gram vừng (hay mè trắng, hoặc có thể cho 30gram đậu phộng, lạc vào nhưng vì Đ ko thích vị của lạc nên chỉ cho mè trắng thôi thành phẩm vẫn thơm ngon béo)
– 2 – 3 cái lá dứa (hoặc lá nếp)

Thực hiện:
– Ngâm hạt đậu nành: Đậu nành khô, nhặt bỏ hạt sâu. Cho đậu vào thau đổ ngập 1-2 lít nước lạnh. Ngâm trong vòng 6-8 tiếng, thấy hạt nào nổi lên thì bỏ đi & trút bỏ nước ngâm để ráo nước. Không ngâm đậu quá kỹ, quá lâu sẽ làm cho đậu bị chua, do đó axit trong đậu sẽ làm cho sữa bị kết tủa khi nấu. Độ kiềm thấp cũng làm sữa nhanh đông. Điều này xảy ra khi ion can-xi và ma-giê làm cho các mixen casein trong sữa ổn định hơn và sẽ bị tách khỏi mixen casein khi cho thêm axit vào sữa. Khi thêm muối vào sữa nóng, hiện tượng đông sữa cũng sẽ tăng lên. Chính vì vậy mà lúc nấu sữa ko cho thêm muối nhé.

– Xay bằng máy ép chậm: Đong 1,5 lít nước, để riêng. Cho đậu vào máy, cho thêm lạc và vừng. Với máy ép chậm của Đào dùng thì xay vắt đậu rất nhanh tiết kiệm nhiều thời gian. Trộn đều đậu & vừng xong cho mỗi lần 2 thìa cà phê hỗn hợp vào máy cùng 200ml nước sau đó đóng van lại chờ máy quay trong 1-2 phút để đậu hoà lẫn nước thì mới mở van ra. Cứ 5 phút cho máy nghỉ một lần để tránh máy quá nóng.

– Nếu bạn muốn sữa được mịn, lọc đi lọc lại vài lần nữa qua rây để loại bỏ triệt để cặn. Sau đó đổ thành phẩm vào một cái nồi đế dày để đun. Ngoài việc có đế dày để tránh đậu bị cháy bị khê lúc nấu mà nồi cần phải là nồi chuyên dùng để nấu sữa, chưa từng qua chế biến đồ mặn hay dầu mỡ.

– Cho sữa vào nồi, để lửa gần to cho sữa sôi thì hạ lửa nhỏ, thêm lá dứa vào chảo để tạo hương thơm, đun khoảng 10 phút. Trong quá trình đun, cứ cách 20 – 30 giây phải quấy đều để tránh sữa bị cháy ở đáy nồi hoặc tránh váng đậu hình thành trên mặt sữa. Sữa đậu nành sôi ở 80 độ C nên lần sôi đầu tiên là sữa vẫn chưa chín thật sự. Kể từ lần sôi đầu tiên thì hạ nhỏ lửa lăn tăn nấu tiếp trong 20-25 phút nữa đến khi sữa đã chín thật sự thì mới diệt được hết các vi khuẩn gây khó tiêu.

– Sữa đậu sau khi nấu xong thì để nguội. Trong 15 – 20 phút đầu tiên thi thoảng cần quấy sữa để tránh váng đậu hình thành trên mặt sữa.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món sữa đậu nành cực chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh khi tự mình chế biến. Sau khi sữa nguội, có thể bảo quản trong chai lọ sạch (luộc trong nước sôi để khử trùng chai lọ và phơi khô). Để ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được sữa đậu nành từ 2-3 ngày. Nên uống ngay trong 24 giờ là sẽ hấp thụ được đầy đủ chất dinh dưỡng 1 cách tốt nhất.

Sữa đậu nành có nhiều công dụng đặc biệt như khả năng giảm cân do cân bằng estrogen trong cơ thể. Ngoài ra, sữa đậu nành cung cấp protein thực vật và chất xơ, giúp duy trì năng lượng lâu hơn, giảm tích mỡ, tăng cường lượng cơ giúp bạn giảm cân mà vẫn có được thân hình vẫn săn chắc, khỏe mạnh.

Chúc mọi người thành công nhé!!!

From Đào with love!

#daocancook #sữa_ đậu_nành
#homemade #soyamilk

Nguồn: https://truthabouttoyota.com/

Xem thêm bài viết khác: https://truthabouttoyota.com/category/khoe-dep